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潍坊市第六批非物质文化遗产项目专题配音解说词文案

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中国酿酒历史悠久。据《说文解字》记载:“古者仪狄作酒醪,禹尝之而美,遂疏仪狄。杜康作秫酒。”根据文献记载和考古发掘推算,白酒酿造在中国已有六千余年的历史,与中华文明的发展同步。昌乐古称营州、营丘、缘陵、营陵,从最早发掘的酿酒器情况来看,昌乐及周边地区在距今5000年前的大汶口文化时期就已经开始酿酒了,历经各代而连绵不绝。
清朝乾隆年间,昌乐阿陀乡张家庄人张尔康结合当地传统酿酒工艺,始创白酒酿造秘法,烧出的酒68度,入口柔绵,香味浓郁,被当地人称为“迎风倒”。此后该技艺在张家庄世代相传。新中国成立后,亓洪昌跟随张家庄人学习传统白酒酿酒技术,并坚持守艺六十余年。后亓守明跟父亲亓洪昌学得酿酒技艺,并自己创办营陵酒厂,传承和发展了昌乐古老的传统酿酒技艺,将通过此工艺酿造出来的酒命名为“营陵王”。历经二十余年的发展,原营陵酒厂现已发展为潍坊营州酒业有限公司,其产品在昌乐和周边地区已有很好口碑和广泛影响。营陵王酒酿造基地,位于昌乐县城东南10公里盛产蓝宝石的方山东麓大于河源头,处于山涧河谷地带,山中风景秀丽,环境优雅,泉水清冽。周围群山环绕,温度适宜,相对湿度大,十分有利于酿酒微生物的栖息和繁殖。
营陵王酒传统酿造技艺是昌乐古老酿酒技艺的直接继承和发展。营陵王酒酿造过程自始至终采用传统工艺,选用当地优质的高粱、玉米、小麦、大米、糯米为原料,采用自制大曲、百年泥池老窖,优质山泉水加浆,久储自然老化精心酿制而成。酿造工艺流程有制曲、原料粉碎、配料、蒸煮糊化、冷却、拌醅、入窖发酵、蒸酒、酒的洞藏和老熟  勾兑调味等步骤。所酿系列酒,酒体丰满,清澈透明,浓郁芳香,醇和协调,纯正爽净,形成了酒度高而不冽、低而不淡的独特风格。饮后不上头,不刺喉,不口渴,无论从口感、香气、酒质,营陵王系列可以说达到了白酒相对完美的状态。

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